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以洁为本
    2009年06月16日
        为顾客服务,与他人合作,对他人的生活产生影响,为顾客的健康和生活质量提供保障,这是在社会中能够体现一个平常人自身价值的机会——我们所从事的是对社会有益的事业…… 引自《我们的追求》
        秉承着为顾客的健康和生活质量提供保障这一理念,我们首先从员工入职起就将品质安全培训放在了首位,从思想上牢固树立“洁”是客户健康的首要保障,因此,我们从选料、供应商资质要求、原料的
    清洗、加工过程、环境卫生、运输、员工着装、个人卫生等各个环节按照规范化、标准化的要求,严格遵照ISO9001:2000管理体系规定操作。
        原材料的选取实行集团化大批量统一采购,实现了所需原材料品牌化和基地化。从源头上保障了食物的无公害、安全环保。同时进行严格的供应商甄选与管理:形成了固定的月采购招标会,对供应商的价格及质量进行综合评定,选择质优价廉者进行合作,形成采购的良性竞争。
        蔬菜的清洗消毒上严格按照了“原料检验—杂质清除—原料清洗—CLO2消毒—一次漂洗—二次漂洗—刀工切配—原料验收”;荤类原料的加工按照“品控检测—常温化冻—分档取料—杂质清除—切配加工—质量验收”;在食品工具、餐具的清洁消毒方面严格遵循“一刮—二洗—三冲—四溶剂消毒—五漂洗—六高温消毒—七保洁”七步法,达到了GB14934—94的国家标准。现场实施HACCP管理和GMP管理。现场环境严格执行5S管理,对四害的治理严格达标。
        这些规范化、流水线操作方式不仅实现了无污染的处理,而且有效的控制了细菌杂质的危害。真正实现了以洁为本。
  

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