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小吃类酸辣肥牛粉
用料:
        粉丝 肥牛片 郫县豆瓣酱 油菜 蒜苗
调料:
        葱 姜 蒜 料酒 糖 盐 陈醋
制作方法:
        1.粉丝热水泡开.油菜焯水,蒜苗切丝备用.
        2.油热葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入清水,加料酒,糖,盐,陈醋调味.最好是陈醋,还要多放一些,酸的味道很厚重.
        3.水开后,当醋的味道充分的飘出后,放入肥牛片和泡好的粉丝.
        4.焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒好蒜苗丝.
        5.锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后,辣椒油浇在蒜苗丝上.有蒜香,飘着红油,很下饭.
小贴士:
        水煮肉片 水煮鱼 水煮丸子 都可以用这个方法
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