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中餐东坡素肉
材料:
        冬瓜,一块,生菜叶,调味料:老抽,生抽,耗油,糖,高汤
制作方法:
        1. 冬瓜去皮去籽,切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
        2. 锅里倒少量油,将冬瓜四周煎一下。
        3. 沥去油,加老抽,生抽,蚝油,糖,高汤,加盖,煮沸后转中火使之入味。
        4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ,装盘,盘底铺生菜叶。
小诀窍:
        1. 花刀不要划得太深,否则煮后会碎。
        2. 如果用红烧肉的汤,更香。烹饪期间不要翻身太多。
        3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡,浇在冬瓜上,菜的色泽会更好。
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